Mapa SetasAbrir el mapaNíscalo
Lactarius deliciosus
Qué es
Seta de los pinares y una de las más apreciadas de España. Sombrero de 4 a 12 cm, naranja zanahoria con círculos concéntricos más oscuros, hundido en forma de embudo y con el borde enrollado cuando es joven.
Cómo identificarla
- Látex naranja zanahoria al cortar láminas, pie o carne. Es la prueba decisiva.
- Se mancha de verde con el tiempo y al rozarla (sombrero, láminas y corte).
- Sombrero con zonas concéntricas, liso, algo viscoso con humedad y sin pelos en el borde.
- Láminas apretadas, naranja pálido y algo decurrentes (bajan por el pie).
- Pie corto y grueso, hueco con la edad, con hoyuelos más oscuros (escrobículos).
- Crece siempre bajo pinos.
Con qué se puede confundir
Las marcadas en rojo son tóxicas. Pulsa en una para ver su ficha.
Níscalo de sangre Lactarius sanguifluus✓ COMESTIBLELátex rojo vino desde el principio; sombrero más rosado-grisáceo con tonos verdosos. También comestible y muy apreciada. Ver ficha →Pelosa Lactarius torminosus☠️ TÓXICACrece bajo abedules. Sombrero rosado-salmón con el borde muy peludo y látex BLANCO. Tóxica (gastroenteritis). Ver ficha →Lactario de látex amarillo Lactarius chrysorrheus☠️ TÓXICABajo encinas, robles y quejigos. Látex BLANCO que pasa a amarillo en pocos minutos. Tóxica. Ver ficha →Seta de olivo Omphalotus olearius☠️ TÓXICASale en macollas sobre tocones o base de olivos y otros árboles, no del suelo del pinar. No suelta látex. Tóxica. Ver ficha →Falso rebozuelo Hygrophoropsis aurantiaca⚠️ SIN VALORNaranja, sin látex y con láminas que se bifurcan; sombrero aterciopelado sin círculos. Sin valor culinario y con molestias digestivas. Ver ficha →Dónde y cuándo sale
Hábitat: Pinares sobre acículas y musgo, tanto en claros como en bosque cerrado. Suele salir en grupos o en filas.
Temporada: Otoño, sobre todo de octubre a diciembre, entre 5 y 15 días después de lluvias abundantes y con temperaturas suaves. Las heladas fuertes la cortan.
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¿Es comestible?
Excelente comestible. Siempre bien cocinada (plancha, horno, guisada); no se come cruda. Mejor ejemplares jóvenes y firmes. Tras comerla la orina puede salir rojiza: es inofensivo.
